鸡肉粉作用及价格

鸡肉粉可作为食品加工的原材料: 用于各类鸡肉制品、烘培食品、腌制食品、方便面料包、膨化食品、速冻食品、汤料、快餐等方便食品等的品增鲜、增香。 

鸡肉粉在鲜香度、易溶性、耐高温等方面尤胜于鸡精，更适合调制上汤、 蒸菜、炖菜、煲汤、凉拌菜及调制高档菜肴。 

鸡精主要是用于增加调味品的鲜味，谷氨酸的成分更高，而鸡肉粉主要用于增加调味品的香味。所以两种产品成分上有很大差异，属两类不同的调味品。我国目前有针对鸡精生产检测的行业标准，但对于鸡肉粉的行业标准，商务部目前正在起草制定中。根据《中华人民共和国标准确化法》，国家标准、行业标准和企业标准都是企业可以选择执行的标准。在食品标签标明的、已在技术监督部门合法备案的企业标准，是监督检查和判定产品是否符合标准的依据。 

鸡精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡肉粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。 鸡精类产品中超过95%的氮来自于其配方中的味精，只有很少一部分氮来自于其它原材料，包括动植物水解蛋白和天然鸡肉。鸡精含有相当数量的味精，因此鸡肉粉的原因之一。 

一般超市会有专门的鸡肉粉卖，和鸡精不一样，从外观上来说，鸡肉粉比较细，从香气来说，鸡肉粉香气较重，用的多有鸡汤的味道。