鸡肉粉的介绍、特点及作用

以鲜鸡为原料，经温和酶解或煮沸提取鸡肉粉，浓缩、喷雾干燥制得鸡肉粉，最大的特点是可溶于水。是生产中高档鸡肉香精、鸡粉、鸡汁调味的理想原料，其浓郁的鲜甜风味、天然的鸡肉脂肪香味、鸡肉风味、肉味等风味香料是其他风味香料不可替代的。它是一种高质量、低成本的鸡肉风味核心材料，目前深受世界知名品牌的青睐。中国主要生产企业-威严。

由于鸡肉粉生产工艺成本高，提高风味是鸡肉粉的重要功能，所以其价格是同等重量味精的两倍以上。在利润的诱惑下，为了节约成本或降低鸡肉香精的价格，一些企业使用较少或不使用鸡肉粉，用化学合成的鸡肉香精代替鸡肉粉，但仍以鸡肉香精的名义销售。

1、纯天然，鸡肉味道饱满。采用领先的高温高压蒸煮技术，提取出鸡肉的鲜味，具有浓郁的鲜甜风味和天然的鸡肉风味，不含盐、味精等成分，浓度高，营养丰富，原料真实。纯天然鸡粉的使用会使天然鸡汤的味道更浓、更煮。

2.采用浓缩后的发酵和喷雾干燥生产工艺，取得了较好的效果。

绿色原料，以真鸡为原料，营养具有天然优势。

4.营养丰富，使用方便。产品蛋白质含量达40%以上，可明显提高鸡精（粉）国家标准中其他氮素指标。该粉末制品易于保存和使用，不受剂量和温度的限制。

可广泛应用于鸡肉香精、鸡粉、鸡汁、方便面调味料、咸味香精、各种汤料(肉汤、浓汤等)、休闲膨化食品、饼干、营养食品等调味品中。肉类及水产品(鸡丸、鱼丸、宫湾、方便熟食等)。