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纯鸡粉

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鸡肉粉比鸡精更有营养

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鸡肉粉比鸡精更有营养

发布日期:2020-04-12 作者: 点击:

鸡肉粉

随着生活水平的逐步提高,表现在饮食方面,人们对于追求菜肴的口味,要求越来越高,因此,为了迎合大众的味蕾,鸡肉粉、鸡精、味精、鸡粉、鸡肉精膏等,以“鸡”为主的调味品,就应运而生了。

鸡肉富含丰富的氨基酸,无论吃肉还是喝汤,味道都很鲜美无比。自古以来,我国百姓就有吃鸡肉、喝鸡汤养生滋补的习惯。

纯正鸡肉粉是精选优质肉鸡,经过科学蒸煮、抽提、研磨浓缩、喷雾干燥等一系列工艺,精制而成的一种无污染无任何添加的绿色食品、纯天然调味品。

鸡肉粉营养丰富,蛋白质含量高达40克/100克,富含多种维生素和矿物质,最大限度的保留了鸡的原汁原味、原香原色、口感醇厚、鲜味十足、真实感强。

鸡肉粉以其天然性、营养性、便利性、安全性等特点,受到国内外食品企业的青睐,广泛应用于鸡粉、鸡精、汤料、复合调味料等当中。

由于纯鸡肉粉富含优质蛋白,以及维生素和矿物质等,因此可以添加到婴儿米粉中,丰富的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等还可以弥补米粉中氨基酸的不足,使米粉的营养更趋于均衡,并且浓郁的鸡肉香味,可以激发宝宝的食欲,帮助宝宝更好的生长发育。

相对于纯鸡肉粉,鸡精属于一种复合调味料之一。鸡精的基本成分是在含40%的味精的基础上,加入了助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、鸡油、麦芽糊精、玉米淀粉、拮抗剂等复合生产而成,即有鸡的鲜味又有鸡的香味,其增鲜成份是将核苷酸与谷氨酸钠的复合,实现增鲜调味合二为一,其鲜度是味精的1.5-2倍。

至于鸡粉,虽然和鸡精只有一字之差,比鸡肉粉就少了一个字,但它们是有本质区别的。鸡粉是由食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为原料,添加香辛料等增香剂,经混合加工而成,具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味的复合调味料。

再说鸡肉精膏,是以新鲜鸡肉、肉骨抽提物、脂肪为主要原料,经蒸煮抽提、温和酶解等制作而成的新型香味料,肉香醇厚,肉感浓郁。广泛用于鸡精、火锅底料、卤制熟食、方便面、丸类、肉干类、休闲食品等。

从上面我们大概了解到,鸡精、鸡粉、鸡肉精膏等属于复合调味料,其中鸡精、鸡粉中含有一定的盐分和味精(含谷氨酸钠),过量食用会增加钠离子的摄入,引起钠离子的超标(成人不宜超过2000毫克/日),从而增加高血压、动脉硬化等一些心脑血管病的风险。

同时味精中的谷氨酸钠,在高温下容易产生对人体有害的焦谷氨酸钠,因此食用这些调味品时,要注意烹调温度的控制,建议菜品出锅前再放;此外,鸡肉膏精中还含有大量的饱和脂肪,建议有“三高”或心脑血管疾病者,要慎重选用!

世界卫生组织建议,在婴幼儿的膳食中,以原色原味为好,不建议添加任何调味品!

相对而言,这些以“鸡”为中心的调味品中,鸡肉粉无论是从原料选取、加工工艺,还是从组成成分等方面来说,更为天然纯正,无任何添加,是比较营养健康的食品和调味品。


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关键词:鸡肉粉

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